Mierea de rapiță este cunoscută pentru gustul puternic și inconfundabil, diferit de cel dulce al mierii de salcâm sau de tei. Este ușoară de consumat și, datorită proteinelor, calciului, fierului, dar și a vitaminelor A, B1, B2 și C, se remarcă prin caracteristicile antibacteriene pe care le conține. Așadar, protejează de diferite afecțiuni ficatul, splina, rinichii și pancreasul, dar și stomacul, fiind un protector esențial al acestor organe.
 
Culoarea este ușor gălbuie, uneori având în componența sa nuanțe albicioase și poate fi recunoscută prin aspectul său cremos. De asemenea, conținutul ridicat de glucoză ajută la stimularea creierului și implicit, la menținerea unui organism activ.
           
❗ Se cristalizează foarte rapid, deoarece are un aport mare de apă, aproximativ 18%, însă acest proces este natural și demonstrează conținutul natural al acesteia.